måndag 24 september 2012

Saganaki

Har fått total psykos på denna goda grekiska ost! Finns i vanliga affären kostar strax under 30:- och tar 5 min att steka. Innehåller 0,5 g kolhydrater. Tillsammans med lite sallad och tzatziki eller liknande så har du en toppen måltid! Det enda som är lite negativt är att den luktar lite illa att steka. Vi har ingen fläkt i gamla 60-tals köket så det osar gött ; ) Jag struntar i det men barnen klagade och satt och höll för näsan..
God är den i vilket fall och mätt blir man!

söndag 23 september 2012

Hallonpaj

Ja jag vet att jag sagt att LCHF bak smakar skit. Men man är väl inte sämre än att man kan ändra sig!?
Katrin Zytomierska har ju koll på det här med vad som smakar gott i LCHF tappning och inte.
Jag modifierade hennes recept på rabarber paj. Tog hallon istället och inte så mkt sötma, blandade
Sukrin melis och Stevia strö för att jag inte har Sukrin+ som hon använder i sitt recept. Vaniljsåsen till var hur god som helst. Bjöd även en icke LCHF'are som tyckte det var super gott!
Så här gjorde jag:
Fyllde botten på en form med frusna hallon.
Blandade:
100g smör
1 dl strömald Fibrex
3 dl mandelmjöl
0,5 dl Sukrin
0,5 dl Stevia strö
0,5 tsk vaniljpulver
Det blir som en smuldeg över hallonen och in i ugnen 175 grader ca 20 min.

Katrins underbara vaniljsås:

2 dl grädde
1 dl kesella el likn tror mascarpone och turkyoughurt går lika bra
Ca 1/2 påse flytande naturlig vaniljessens
3-5 msk sukrin melis
Vispa med elvisp en liten stund och låt stå kallt minst 10 min.

Garanterad succé!

torsdag 20 september 2012

Variation

Samma säger ni. Ombyte förnöjer säger jag.
Våffel receptet utökades med mer vaniljpulver och kanel.
Lite smält smör på och pyttelite Agave sirap. Supergott!

onsdag 19 september 2012

Hittepåfisk

Trött,slut som artist och färdig idag. Och när inspirationen tryter så gör man en hittepårätt som blir jättegod!

4 bitar fisk filé i en smord form
smula 1 grönsaksbuljong över
2 tomater hackade
1/2 blomkålshuvud i buketter
riven ost över
salt och peppar
3 dl grädde
Å så hyst in i ugnen i 225 grader tills det e klart. Typ 30 min.

söndag 16 september 2012

LCHF våffla till frukost!

Enligt önskemål från min minsta tjej skulle det vara våffla till frukost idag! LCHF våffla såklart ! Med hallon och grädde.
Jag har gjort lite olika recept men idag blev det så här :

1 ägg ( eko såklart )
1msk crème fraîche
1tsk grädde
1tsk mandelmjöl
1tsk fiber husk
Salt,vaniljpulver och smör till gräddningen.
Succé vid frukostbordet!

lördag 15 september 2012

Sjukhus och LCHF

Har varit på sjukhus och gjort en sedan länge planerad operation.
Oroade mig innan vad jag skulle äta under min sjukhusvistelse. Eftersom jag jobbar på sjukhus så vet jag att det enda som serveras är skräp! Socker i långa banor. Jag blir som bekant sjuk av sådan mat. Hur boostar man upp kroppen inför operation på LCHF vis? Läkaren tyckte såklart traditionell kolhydratsladdning.
Jag körde med större portioner än normalt och mina supersmoothies! Medhavd matsäck hade jag oxå innehållande smoothies, loka , mörk choklad och LCHF smörgås med ägg, chia fröna fick även dom följa med.
Nu räckte inte det så långt för jag fick stanna kvar över natten.
Till frukost valde jag en rågknäcke och naturell yoghurt.. Frukosten bestod annars av juice eller saft, sötad yoghurt,cornflakes, söta skorpor, bröd och marmelad.
Ingen skinka eller ägg så långt ögat kunde nå.
Mat att återhämta sig på!? Knappast.
Det känns som om det sockret som tillförs min kropp i form av dropp är tillräckligt om man säger så.
I vilket fall är det skönt att vara hemma och äta bra mat. Och jag kan sannerligen konstatera att alla borde läsa och tillämpa råden i boken "Matrevolutionen" , inte minst inom vården.

onsdag 12 september 2012

LCHF-Risotto!

Ett experiment ur trötthet och leda med få ingredienser i kylskåpet blev till godaste gott!

Stekt bacon i små bitar
Stekta champinjoner och lök
Ett kokt blomkålshuvud som hackas
Riven parmesan
Grädde och kryddor
Blanda i stekpanna och voila!
Smakar som risotto!
Supergott,snabbt och enkelt!
Någon bild bjuder jag inte på för risotto ser allt annat än aptitligt ut...

Lantfalu..

Har pluggat som en besatt till min tenta. Fick hjälp av en kompis, och satt med honom i åtskilliga timmar för att få polletten att trilla ner.
Huvudvärk och illamående fick mig att ge upp och bege mig hemåt. Tog vägen förbi Coop för att handla lite. I min dimma av illamående och huvudvärk så läste jag inte innehållsförteckning och tog bara en falukorv på måfå ur disken. Gör inte det. Fick en undran av min man som tyckte att kötthalten var lite väl låg. Trodde han skojade när han sa ser. Så han fick skicka ett MMS. Ja ni ser ju själva. Skillnad på korv och korv. Sannerligen.

söndag 9 september 2012

Supersmoothie!

Bästa starten på morgonen för mig är denna närings maxade supersmoothie!

1 msk hampaprotein
1 msk Chia frön
1 msk kokosolja
1 dl ekologisk havremjölk
1 dl vatten
En bit färsk ingefära i bitar.
Några hallon eller skal och saft av en 1/4 citron.

Ett ägg på det och du står dig lätt till lunch!

Kalas dilemma.

Idag har barnen varit på kalas. Såklart att de ska få äta samma saker som de andra. Tårta,saft och bullar. Även en godispåse brukar ju höra till. För de flesta barn innebär inte det något problem. För mina sockerkänsliga ungar blir det tyvärr det. Problem alltså. De klarar inte av att få i sig så mycket socker på en gång. De blir sjuka. På riktigt. Vi snackar toa och spyhink. De har så ont i sina små magar. Och de förstår vad som orsakat det. De lovar dyrt och heligt för sig själva att inte äta så mycket nästa gång...
Socker är gift. Varken mer eller mindre.

onsdag 5 september 2012

Baka baka liten kaka..

När vi sprang LCHF loppet så fick vi varsin goodiebag som innehöll både det ena och det andra. Bland annat en kakmix. Som jag sagt tidigare så är jag inte så mycket för substitut eller låtsas bak. Men när man får en gratis kakmix så måste man ju prova.
Idag var då dagen som jag och barnen slängde ihop mixen. Förväntan var ganska stor faktiskt. Den syns på reklam lite överallt och kostar en slant. I vanlig ordning fick jag vatten på min kvarn. Den var inte god. Ingen tyckte den smakade bra. Ingen åt upp sin bit. Grädden vi vispade till var däremot god. Såklart .
Vill du ha något gott? Go basic.
Bär och grädde. Lite nötter. En bit 85% choklad. Resten är skit.

söndag 2 september 2012

Nystart!

Hösten har verkligen kommit nu. Ganska varma dagar och kyliga nätter med hög och lite krispig luft. Härligt på sitt sätt. Men samtidigt lite sorgligt när naturen tackar för sig, lämnar in,dör och lägger sig i dvala till våren. Härligt ändå med årstids växlingar. En perfekt tid för nystart!
Sommaren har varit blandad. Även om inga stora återfall kommer längre så har det sannerligen varit för mycket jordgubbar och grädde. Man har ju verkligen ändrat sina referens ramar.
När vi var i Stockholm för att springa LCHF loppet så passade jag på att boka in mig hos en väl renommerad Kinesolog. En hälsoguru ! Resan mot ett friskare och smalare liv går ett steg djupare. Jag vill veta vad min kropp vill ha. Vilka födoämnen är bra och stärkande och vilka är dåliga och försurande. Det blev en väldigt omtumlande och intressant upplevelse.
Och med nya sanningar om kroppen och kosten nosar jag nu på den ultimata kombinationen raw-LCHF. Eller kanske snarare naken-LCHF. Rena,näringstäta produkter som min kropp specifikt vill ha.
Är du i Stockholm så rekommenderar jag ett besök hos Pernilla på www.carriercarrier.se